Tôm sông là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp protein dồi dào, bổ sung vitamin B12, chất sắt, selen (ngừa ung thư), canxi, omega 3 rất tốt cho sức khỏe.
Tôm sông có thể rang không hoặc rang thịt, cách làm giống nhau.
a1. Nếu có thịt ba chỉ, bạn thái mỏng rồi cho vào chảo đảo lửa vừa cho tới khi thịt hơi xem xém thì bỏ ra. Bước này thường mình không nêm nếp gì vội. Nhà sẵn hành sấy khô thái lát nên cho thêm tẹo hành luôn, khi thịt xém thì hành cũng vàng và tỏa ra mùi thơm quyến rũ rồi.
a2. Gói tôm sông Tuyên quang đã được bỏ đầu bỏ đuôi rồi nên chỉ việc cho nồi đảo qua nóng và cạn nước rồi thêm ít dầu ăn hoặc mỡ lợn đảo cho thấm dầu.
a2. Nếu bạn dùng tôm tươi thì sau khi cắt đầu đuôi, rửa lại sạch thì cho vào nồi đảo không thôi nhé, lửa vừa cho tới khi con tôm đổi màu đỏ, nước cạn hết thì cho tẹo dầu ăn / mỡ lợn vào đảo đều.
a3. Sau khi đã đảo tôm quện với dầu ăn ở bước a2, bạn thêm thịt bà chỉ hơi xém đã làm ở bước a1 vào và thêm tẹo đường vào trước nhé, dùng đường thốt nốt An giang loại sệt nguyên chất minh thấy thơm ngon nhất mà lên màu tự nhiên đẹp, đảo chút cho đường ngấm vào con tôm miếng thịt đã rồi tiếp đến là cho nước mắm / gia vị / muối hồng Himalaya theo khẩu vị tùy gia đình, đảo tiếp cho tới khi được. Cuối cùng cho thêm lá chanh, hành tươi thái nhỏ.
Lý do không cho mặn vào trước vì theo quy tắc ''Muối tách, đường giữ'', nếu ướp trước vị mặn dễ làm tôm, thịt ra nước khi rang lâu khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Chúc các bạn ngon miệng !
Đang mùa trám nên shop lại đi sưu tầm công thức nấu ăn ngon cho chị em trổ tài nhé.
Xem thêm
Xôi vò được ví là đỉnh cao ẩm thực Tràng An chỉ có vào dịp lễ Tết. Sự tỉ mỉ làm nên những hạt xôi bên ngoài phủ lớp áo đỗ xanh vàng mơ mịn màng, bọc lấy từng hạt nếp căng mẩy, dẻo mềm bên trong. Khi ăn vị bùi bùi, dẻo dẻo, chút ngọt nhẹ hài hòa cuốn vị.
Xem thêm
0968847070
