Cá nướng Pa Pỉnh Tộp, đặc sản Tây bắc

Điểm đặc biệt của món cá nướng Pa Pỉnh Tộp nằm ở cách ướp và nướng cá. Không giống như các loại cá khác, việc chọn nguyên liệu phải thật tỉ mỉ để giữ được độ ngọt và hương vị thơm ngon của cá. Thay vì ướp cá ở bên ngoài như cách ướp truyền thống thì Pa Pỉnh Tộp có cách ướp khác biệt. Tất cả các gia vị đều được nhét vào bụng cá cho thấm. Khi nướng phải sử dụng que kẹp bằng tre hoặc vỉ nướng, sau đó nướng trên than hồng.

Nhờ cách nướng đặc biệt này mà thịt cá thấm đều gia vị, nhanh chín, hương vị thơm ngon đậm đà. Đặc biệt, món Pa Pỉnh Tộp không thể thiếu hạt Mắc kén - một loại gia vị đặc trưng của người Thái. Thịt cá tươi sống kết hợp gia vị và hạt mắc kén sẽ tạo nên mùi thơm nồng, cay nhẹ, thơm ngon đặc trưng.

Ngoài ra, điểm đặc biệt khác của món Pa Pỉnh Tộp Điện Biên là không sử dụng dầu mỡ để tẩm ướp và nướng. Khi chế biến món ăn này, người đồng bào Thái sử dụng hoàn toàn các nguyên liệu từ nhiên nhiên.

Mỗi con đủ 2-3 người ăn một cách thoải mái nếu có thêm đồ cuốn.

Cá đã chín, về chị em chỉ việc làm nóng cá, cho nước chấm ra bát là ăn được luôn.

Có thể dùng làm món cá cuốn rất ngon, thanh mát.